semar mendem

Semar Mendem

Bahan:

  • ½ kg beras ketan
  • 500 cc santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan

Isi:

  • ½ ekor ayam
  • 250 cc santan dari ½ butir kelapa
  • 1 batang serai dimemarkan
  • Sepotong lengkuas dimemarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • Sedikit asam jawa
  • 1 butir kemiri
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Kulit:

  • 4 butir telur kocok sebentar
  • 4 sdm tepung terigu
  • 8 sdm air
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng

Cara membuat:

  1. Rendam ketan dalam air selama kurang lebih 2 jam, kemudian tiriskan.
  2. Kukus ½ masak kurang lebih 20 menit, diram dengan santan yang sudah didihkan bersama garam dan daun pandan aduk.
  3. Setelah rata masukkan lagi ke dalam dandang dan kukus sampai masak kurang lebih 30 menit.
  4. Setelah matang dinginkan ketan diatas tampah yang telah dialasi dengan daun pisang. Ratakan setabal 1 cm lalu potong-potong ukuran 7 cm x 4 cm.
  5. Isi tiap potongan dengan 1 sdt isi lemper, gulung dan rapatkan ujung-ujungnya, bungkus lemper dengan dadar.

Cara membuat isi:

  1. Rebus ayam sampai lunak, lalu suwir-suwir tipis, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak, masukkan salam, lengkuas dan serai.
  2. Setalah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata. Tambahkan santan dan aduk lagi sampai kering isi lemper ini rasanya agak manis.

Cara membuat kulit:

  1. Cairkan tepung dengan air, masukkan garam dan telur yang sudah dikocok, aduk sampai rata. Olesi wajan dengan minyak dan buatlah dadar yang tipis (garis tengah kurang lebih 15 cm)
    , bungkus lemper dengan dadar untuk 15 potong.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s